Nachhaltigkeit, Bio, Fairtrade, Zero Waste, Fast Good und natürlich Vegetarismus, Veganismus & Co. – unser Jahrzehnt ist stark geprägt von Initiativen, Querdenkern*innen und Menschen, die nicht mehr blind den Versprechen der Werbung vertrauen wie damals in den 1980ern. Das ist „in“ und das ist auch gut so. Denn es bewegt sich viel, aber noch immer nicht genug und einige Probleme drohen, Überhand zu nehmen. So mögen sich einige Aktivist*innen an schlechten Tagen fragen: Macht das eigentlich überhaupt noch Sinn? Die Meere vermüllen, die Polkappen schmelzen, das Klima wandelt sich unaufhaltsam. Ist es schon zu spät? Niemals! Dafür, dass es dennoch Sinn macht, weiter zu kämpfen und mehr Leute vom Umdenken zu überzeugen, haben wir heute wieder einmal ein gutes Beispiel für euch. Das Buch „Weil wir Essen lieben“ von Daniel Anthes und Katharina Schulenburg steigt tief in die Thematik der dramatischen Lebensmittelverschwendung ein und liefert eine Menge Inspirationen für den achtsameren Umgang mit Lebensmitteln, z. B. auch tolle Resteküche-Rezepte.
Die Welt und ein sinnloser Müllhaufen – jeder kann etwas ändern!
Das erschreckendste Kapitel in „Weil wir Essen lieben“ nennt sich „Traurige Fakten in der Übersicht“. Mit wenigen Worten und großen Infografiken wird klar, dass das Problem ernst ist. In jeder Sekunde (!) werden allein in Deutschland durchschnittlich 313 kg vermeidbarer Müll produziert, nämlich, zumeist unbegründet, weggeworfene Lebensmittel. Das macht jährlich 18 Millionen Tonnen in der BRD. Weitergedacht: Die weltweite Produktion von verschwendeten Lebensmitteln katapultiert sich auf Platz 3 der größten Klimasünder hinter den Emittenten China und den USA mit 3,3 Milliarden Tonnen Treibhausemissionen jährlich.
Aufgrund dieser schockierenden Zahlen ist es kaum verwunderlich, dass in Deutschland und weltweit viele neue Initiativen und Trends entstanden sind und entstehen, die sich dem Kampf gegen diesen Wahnsinn verschrieben haben. Im großen Kapitel „Lebensmittelwertschätzung!“ stellen Daniel und Katharina die bedeutendsten Ideen und Initiativen ausführlich vor und sprechen mit Aktiven im Interview.
Nach dem spannenden, umfangreichen Sachteil, ist der zweite Teil von „Weil wir Essen lieben“ praktisch ausgerichtet und liefert zunächst allerlei tolle Rezepte, die man aus Resten herstellen kann. Hierbei kann und soll, wie es sich für eine ordentliche Resteküche gehört, gerne improvisiert und ausgetauscht werden – ein großer Unterschied zu den meisten Kochbüchern. Die Rezepte sind allesamt vegetarisch, zum Teil auch vegan.
Darauf folgen 8 grundsätzliche Tipps und Tricks, um Lebensmittelverschwendung im eigenen Haushalt zu vermeiden, z. B. richtige Lagerung, sinnvoller Einkauf und den Umgang mit dem umstrittenen Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD). Den Abschluss machen einige weiterführenden Buch- und Filmtipps zum Thema Lebensmittelverschwendung sowie ein Saisonkalender.
Über die Autoren
Daniel Anthes und Katharina Schulenburg sind bekannte Namen in der „Lebensmittelretter-Szene“. Beide engagieren sich im Vorstand des Frankfurter Vereins „ShoutOutLoud“ gegen Lebensmittelverschwendung. Sie stellen etliche Events und Workshops zum Thema auf die Beine, wie kreative Kochpartys oder Food Festivals. Ihr Herzensprojekt ist derzeit „Die Resteküche“, ein eigener Foodtruck, der als deutschlandweit erster mit geretteten Bio-Lebensmitteln kocht.
Daniel ist als Diplom-Wirtschaftsgeograph als Speaker, Berater und Autor beim Zukunftsinstitut tätig und schreibt für unterschiedliche Medien über Nachhaltigkeit, Ernährung und Klima. Er betreibt zudem den Blog Sustainibility Ninja.
Katharina Schulenburg promoviert in Biochemie und leitet bei ShoutOutLoud das Programm „Kein Essen für die Tonne“. Sie veranstaltet Kochworkshops und organisiert Caterings aus geretteten Lebensmitteln.
Daniel Anthes und Katharina Schulenburg: Weil wir Essen lieben. Vom achtsamen Umgang mit Lebensmitteln Oekom Verlag, München 2018 Taschenbuch, 160 S. ISBN: 978-3-96238-050-2 18 €
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