BUCHTIPP: VEGANE SCHOKOLADE – PROFI-REZEPTE & TIPPS VON FRAN COSTIGAN

„Queen Of Vegan Desserts“ – diesen Namen trägt die New Yorker Konditormeisterin Fran Costigan nicht umsonst. Seit mehr als zwei Jahrzehnten ist die Amerikanerin eine Pionierin im Bereich der rein pflanzlichen Confiserie und eine international anerkannte Größe. Ihr Buch „Vegane Schokolade – Unvergleichlich köstliche und verführerische milchfreie Desserts“ ist bereits 2014 in Erstauflage erschienen, aber nichtsdestotrotz ein aktuelles Standard- und Nachschlagewerk für passionierte Vegan-Bäcker*innen.

Ausgeklügelte Rezepte und etliche Handwerkstipps

In guten Back- und Kochbüchern bekommt man zumeist einleitend ein Kapitel zu Hilfsmitteln und Zutaten geliefert. Hierin hebt sich Fran Costigans „Vegane Schokolade“ direkt schon von vielen anderen Büchern dieser Art ab, denn die Einleitung ist wirklich sehr umfangreich und fundiert. Die Vorteile der verschiedenen Zutaten werden detailliert besprochen, ein besondere Aufmerksamkeit erfährt dabei natürlich Schokolade. Auch das benötigte Handwerkszeug wird genau erklärt.
Aber damit nicht genug. Jedes der Kapitel enthält zusätzliche, spezielle Informationen zum Dessert. Und welche Kapitel erwarten uns genau? Trüffel-Pralinen, Kuchen, Cookies, Riegel, süße Happen, Pies, Tartes, Cremes, Puddings, Mousses, gefrorene Desserts, Konfekte und Getränke sowie die Spezial-Kategorien Meisterrezepte und Showstopper.

Zugegeben – ein Buch mit nicht gerade einfachen Rezepten für Zwischendurch. Wer sich aber für echte Back- und Dessertkunst interessiert und gerne Zeit für tolle, unwiderstehliche Rezepte investiert, der sollte sich unbedingt ein Exemplar zulegen. Es warten 120 spannende Rezepte und zum Anbeißen leckere Food-Fotografien auf euch…

Über die Autorin

Von der Presse oft als „Queen of Vegan Desserts“ gelobt ist Fran Costigan schon seit mehr als 20 Jahren als vegane Konditorin tätig. Mit viel Mühe experimentierte sie mit veganen Zutaten, um Dessertklassiker in rein pflanzlicher Form zu kreieren. Daneben spielen stets Aspekte einer umfassend gesunden Ernährung, Nachhaltigkeit und Fairness eine bedeutsame Rolle für Costigan. Ihre Philosophie, Tipps, Tricks und Rezeptideen teilt die jahrelange Chefpâtissière namhafter New Yorker Küchen auch in Kursen und Seminaren als vegane Konditorlehrerin. Mit „Vegane Schokolade – Unvergleichlich köstliche und verführerische milchfreie Desserts“ hat sie bereits ihr drittes Buch veröffentlicht.

Fran Costigan:
Vegane Schokolade.
Unvergleichlich köstliche und verführerische 
milchfreie Desserts
Unimedica im Narayana Verlag, Kandern 2014
gebunden, 316 Seiten
ISBN: 978-3-944125-24-4
24 €

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