Für viele ist die Vorweihnachtszeit ohne traditionelle Weihnachtsbäckerei kaum denkbar. Das Dekorieren und Naschen von süßen, kleinen Klassikern wie Vanillekipferln oder Ausstechplätzchen ist einfach kalorienreicher Kult. Aber in vegan? Wir haben eine tolle Buchempfehlung für alle, in der Vorweihnachtszeit rein pflanzlich schlemmen wollen: Lynn Hoefers Buch „Himmlisch Gesunde Weihnachtsbäckerei“. Dabei sind der bekannten Bloggerin von „Heavenlynn Healthy“ ganz besonders auch die Natürlichkeit und alternative Süßung ihrer Backwerke sehr wichtig.
Gesünderer Genuss ohne Verzicht
Veganes Backen ist schon lange kein Neuland mehr. Wer vorweihnachtliches Gebäck genießen und nicht auf industriell gefertigte Waren zurückgreifen möchte, der findet im Netz viele Ideen. Aber durch schlichtes „Nachbauen in vegan“ werden Rezepte häufig nicht weniger gehaltvoll, sondern beinhalten zumeist viel zu viel Zucker und nur wenig gesunde Fette. Bloggerin Lynn Hoefer hat sich in ihrem neuen Buch zur Aufgabe gemacht, statt simpler Umbauten gesündere und natürlichere Alternativen zu präsentieren. Das heißt wiederum aber auch nicht zurück zu Körnerfutter und trockenen, unsüßen Bröselkeksen. Es geht keinesfalls um „zuckerfrei“, sondern eher um Zuckerreduzierung und Ersatz. Dafür stehen etliche Möglichkeiten zur Verfügung, wie etwa verschiedene Sorten Sirup, Kokosblütenzucker oder Trockenobst. Weiter bilden vollwertigere Mehlvarianten, gesündere Fette und Öle sowie Ei-Ersatz ganz selbstverständliche Teile von Lynns Rezepten.
Auf eines lässt sich allerdings nicht verzichten: den wunderbaren, vorweihnachtlichen Geschmack. Gesündere Zutaten werden sinnvoll mit unersetzlichen Zutaten wie Gewürzen, Schokolade oder Marzipan kombiniert, sodass eine hohe Nährstoffdichte auf himmlischen Geschmack und eine gaumenschmeichelnde Konsistenz treffen. Dazu gibt uns die Autorin immer wieder hilfreiche Tipps zu Austausch (z. B. glutenfrei), Einkauf und Warenkunde.
Klassiker und andere süße Genüsse
Zimtsterne, Vanillekipferl und Stollen also an Bord? Ja, viele unverzichtbare Klassiker finden sich in „Himmlisch Gesunde Weihnachtsbäckerei“. Durch Varianten und neue Ideen muten die Rezepte häufig etwas anders an als die traditionellen Zuckerbomben. Der Geschmack bleibt aber unverkennbar weihnachtlich. Ab und zu finden wir auch ganz neue Interpretationen der Adventsnascherei, wie wäre es etwa mit Weihnachtlichen Energy Balls oder Gefüllten Lebkuchen-Datteln? Schoko-Fans werden reichlich fündig, locken uns doch etliche Rezepte mit unserer liebsten Süßware. In der Regel spielt Bitterschokolade hier die Hauptrolle. Sehr interessant ist aber auch der Ansatz Weiße Bruchschokolade mithilfe von Reissirup, Kakaobutter und Mandelmus selber herzustellen. An dieser Stelle müssen wir einfach mal kurz augenzwinkernd zur iChoc White Vanilla rüberwinken…
Neben diversen Plätzchen zum Ausstechen und Rollen finden wir diverses gößeres Gebäck, schnelle und einfache Rezepte, wie etwa die Energy Balls, und einige Ideen für Geschenke aus der Küche. Daneben gibt es paar Basisrezepte, die man durchaus auch für eigene Kreationen nutzen kann, z. B. selbstgemachtes Marzipan oder Lebkuchengewürz.
Fazit: „Himmlisch Gesunde Weihnachtsbäckerei“ ist ein schönes Buch zwischen Weihnachtstradition und modernem Update. Gesündere und rein pflanzliche Rezepte ergeben mit dem schlichten, hellen und skandinavisch anmutenden Design des Buches ein stimmiges Gesamtbild. Die Freude auf die Adventszeit wird definitiv geweckt.
Die Autorin
Lynn Hoefer bloggt auf „Heavenlynn Healthy“ über gesunde, ausgewogene und rein pflanzliche Ernährung. Ihre Leidenschaft dafür entdeckte sie vor 10 Jahren nach ihrer Diagnose Bluthochdruck. Seitdem hat sich Lynn zur Expertin im Bereich gesundes Essen entwickelt. Sie ist ganzheitliche Ernährungsberaterin und veröffentlicht mit „Himmlisch Gesunde Weihnachtsbäckerei“ bereits ihr drittes Koch- / Backbuch.
Lynn Hoefer:
Himmlisch Gesunde Weihnachtsbäckerei
Natürliche Rezepte für Advent und Weihnachten
Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern 2021
gebunden, 136 S.
ISBN: 978-3-7995-1528-3
22 €
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