Vegane Plätzchen stehen ihren traditionellen Verwandten in Nichts nach. Das beweisen heute unsere veganen Weihnachtssterne. Dank Ausstechförmchen, Schokoglasur und Zuckerperlen sind die Weihnachtssterne auch bei kleinen Weihnachtsbäckern sehr beliebt. Man muss nur beim Einkauf aufpassen, dass man auch die richtigen Zuckerstreusel erwischt, denn die Meisten im Handel sind nämlich nicht vegan.
Zutaten
Für 50 – 60 Stück (2 – 3 Backbleche)
Für den Teig
- 310 g Mehl
- 125 g Puderzucker
- 2 TL Backpulver
- 15 g Backkakao
- 1 TL Spekulatiusgewürz
- 80 ml Wasser
- 5 EL neutrales Pflanzenöl
Für die Glasur
- 80 g iChoc White Vanilla Schokolade
- 15 g Kokosfett
- etwas fettlösliche (!) Lebensmittelfarbe
- einige vegane Zuckerperlen zum Verzieren
Zubereitung
1. Für den Teig alle trocknen Zutaten mischen. Wasser und Öl zugeben und am besten von Hand zu einem festen Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und eine halbe Stunde kühl stellen.
2. Backpapier auf ein Backblech legen. Den Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Je mehr Mehl genutzt und je häufiger der Teig ausgerollt wird, desto brüchiger wird er. Mit einem Keksausstecher Sterne ausstechen und auf das Blech setzen. Für 8 – 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
4. Für die Glasur die Schokolade zusammen mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Lebensmittelfarbe zugeben, bis der gewünschte Ton erreicht ist. Die abgekühlten Plätzchen dünn damit überziehen. Mit Zuckerperlen verzieren und aushärten lassen.
Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit Kati Neudert entstanden. Die passionierte Hobbybäckerin und hauptberufliche Fotografin hat bereits zwei Backbücher (Klassiker vegan backen und Basic Backen Vegan) herausgebracht und begeistert uns mit ihren Kreationen auf ihrem Blog vegan-zu-tisch.de.