Wenn die Nächte länger werden und Kürbisse vor den Türen leuchten, wird es Zeit für schaurig-süße Leckereien. Unsere Halloween Pumpkin Cookies bringen herbstlichen Kürbis, leckere Schokolade und eine Prise Magie ins Spiel. Knusprig, würzig und vegan – perfekt für jede Gruselparty oder zum Naschen zwischen Spuk und Kerzenschein.
Zutaten
Für 12 normale Cookies oder 6 Jumbo-Kekse
- 1/2 Butternut-Kürbis (für 130 g Kürbispüree)
- 70 g brauner Zucker
- 130 g Mehl Type 405
- 2 TL Pumpkin Spice Gewürz
- 1 „Flax Egg“ (s.u.)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL natürliches Vanilleextrakt
- 2 EL Öl
- 3 EL Mandel- oder Sojamilch
- 40 g iChoc White Vanilla
- 40 g iChoc Choco Cookie
Zubereitung
Vorarbeit: Für das „Flax-Egg“ 1 EL gemahlene Leinsamen für ca. 5 Minuten in 3 EL Wasser einweichen.
1. Für das Kürbispüree den halben Butternut-Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden und in Wasser ohne Salz weichkochen. Anschließend fein pürieren.
2. Die Schokolade in grobe Stücke hacken und zur Seite stellen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
3. Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Holzlöffel gut verrühren. Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterrühren.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig entweder zu sechs Jumbo-Keksen oder zwölf normalen Keksen formen. Hierzu die Masse mit einem Löffel auf das Backpapier geben. Für 10 – 12 Minuten backen, bis die Kekse leicht braun geworden sind. Vor dem Verzehren abkühlen lassen.
5. Die iChoc Planty Classic im Wasserbad schmelzen. Sobald die Kekse vollständig ausgekühlt sind, mit einem Zahnstocher die flüssige Schokolade als kleine Kürbisgesichter auf die Kekse zeichnen.